お店でさらにうまくなる!もんじゃ焼き最強の焼き方&食べ方とは

こんにちは月島生まれ月島育ち、もんじゃ焼きマニアの山田です。

もんじゃ焼きを食べるなら、美味しく食べたい!と誰もが思うはず。ですがどうせなら、自分でかっこよく焼いて、美味しくもんじゃを食べたくないですか?

「でも、もんじゃを焼くのって難しそうで無理…」なんて思ってる方もいると思います。

そこで!!

今回、山田が美味しいもんじゃの焼き方を伝授したいと思います。ちょっとしたコツで誰でも、美味しくもんじゃを焼くことができます。

しかももんじゃは、焼いただけでは、終わりではありません。実はさらに美味しく食べるやり方があるのです!!

ぜひ、その方法も見ていただいて、美味しくもんじゃを食べちゃってください。

0.焼き方でもんじゃの味は変わる?

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結論からいいますと、焼き方で味はめちゃくちゃ変わります!

びちゃびちゃのもんじゃだったり、具材がちゃんと切られていない。スープともんじゃが、ちゃんと混ざっていない。あげればきりがないが、焼き方一つでもんじゃの味は、大分かわってしまうのです。

なので、ちゃんとした焼き方を実践しなければなりません。まずは、よくある失敗例を見てから、コツを掴んでいってください。

0-1よくやる失敗してしまう事例とは?

もんじゃ焼きで失敗するのは、大体この2つだけです。

・スープごと全部一気に、鉄板に入れてしまう。
これでは、やり方がわからない方がやってしまいがちです。もんじゃ焼きには焼く手順がありますので、ぜひ注意してくださいね。

・具材だけ焼こうと思ったら、スープも一緒に入れちゃった。
次にこれは、焼き方がわかって、いざやってみようとなった時に、やってしまいがちな失敗です。器は必ず水辺に持ちながら気をつけて具材を鉄板に落としましょう!

0-2できないなら店員さんにやってもらいましょう

もし、初めてもんじゃを食べる。焼くのが苦手という方は、※必ず店員さんにお願いしましょう!

もんじゃ焼きはなれるまで、結構焼くのが難しいので、そこはぜひ必ずやってくださいね。店員さんも気持ちよく焼いて頂けますので、そこは遠慮なくお願いいたしましょう!

1.最強のもんじゃの焼き方とは

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それでは、僕が思う最強のもんじゃの焼き方をお教えしていきます。

1-1油を適量ひく

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まずは、油を適量ひいてください。もんじゃによっては、バターがついてくる場合もあります。

その時はバターをひいてください。ある程度油があれば、問題ないので、油の入れ過ぎには注意してくださいね。

1-2火加減に気をつける

大体もんじゃ屋さんに入った時に、鉄板に火を店員さんが強火で付けてくれます。

なので、そのままもんじゃが届いたら、すぐに具材を落としても大丈夫です。最後まで強火でもんじゃは焼き続けます。

ただし、火加減が強すぎるのはNG!油を弾いてみて、煙があがるくらいになるのは火が強すぎます。

そこは、まずいったん火を消して、具材を落としましょう。すると段々鉄板の温度が下がっていきますので、そしたらまた火を強火にして再度やいていきましょう。

もしわからなかったら、これも店員さんに聞いてみてくださいね。

1-3具材を鉄板に落とす

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次に具材を鉄板に落とすのですが、このときの注意点としては、器は必ず水平にしてください。

そこで、具材を下からすくい出すように、鉄板に落としていきます。器を傾けてしまうと中のスープがこぼれてしまいますので、それだけはやらないようにお願い致します。

1-4具材をいためる。

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そうしたら次に、具材をいためていきます。大きめの具材はある程度まで小さくします。

ここで注意してほしいのは、まだ具材を細かく切らないで下さい。これはのちほど説明しますが、本当に具材をいためるだけしてくださいね。

1-5全体に火が通りキャベツがしんなりしたら土手を作る。

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これぐらいまで、具材がしんなりしてきたら、土手を作ります。

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土手はの真中の穴は、そこまで大きくなくて大丈夫です。スープがこぼれないようにまずは、周りをちゃんと固めて下さい。

それだけでも、ちゃんとした土手が作れますので!

1-6土手に少しづつダシのスープを入れる。

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土手には、スープを少しづついれてください。一気に全部入れないでくださいね。

ここで一気にスープを入れてしまうと、土手がほぼ必ず決壊しています。なので、必ず少しづついれるように心がけて下さい。

1-7土手を少しづつ広げながらスープを入れます。

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もんじゃ焼きには、器にスプーンが必ず付いてきます。そのスプーンで土手を内側から、少しづつ広げていきましょう。

そうすることで、スープが全部入るようになりますので、土手の決壊に気をつけながら、土手を広げてスープを全部いれましょう。

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1-8土手の中のスープがドロドロするまで少し待つ。

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土手の中のスープが上記の画像ぐらいになるまで、待ちます。グツグツ沸騰している感じになったらOKのサインです。

1-9ハジっこから徐々に具材とだし汁がなじむように混ぜる。

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土手の中のスープがこぼれないように、徐々になじませる感じで混ぜていって下さい。

この時に具材を、少しづつ切りながら混ぜていくと、うまく交わっていきます。

1-10具材を細かく切りながら、さらに混ぜます。

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最後は具材を切りまくりながら、混ぜていくだけです。

最後に具材を切らないといけない理由としては、キャベツの甘みや具材の旨味が、スープに溶け込みます。

なので、最後に細く切ります。途中で切ってしまいますと、旨味が鉄板の上で蒸発してしまいますので、そこのところを注意してくださいね。

1-11ならして完成です。

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あとは、もんじゃを薄く伸ばして完成です。

あとはもうヘラですぐに食べられますので、どんどんおいしいもんじゃを食べてくださいね。

1-12青のりはお好みで!

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青のりは、歯にくっついちゃったりしますので、ぜひお好みでかけてください。

磯のいい香りがして、風味がかなりよくなります。

ただ絶対に歯に付けられない!と思うのでしたら、かけるのはオススメしないので、注意です!

1-13最後にかけたらいいものは大体別皿でついてきます。

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こちらは明太モチチーズもんじゃですが、チーズが別皿になっていると思います。

大体最後にかけるようは、別皿で付いてきますので、最後にかけるようにしてくださいね。

もしわからなかったら、必ず店員さんに聞きましょう!

2.もんじゃをもっとおいしく食べる食べ方とは

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さてもんじゃができあがったら、終わりではありません。

鉄板に火はついていますので、まずは焦げないように火加減の調節をしながら食べましょう!

大体鉄板の右か左らへんに火を調節できるところがありますので、だいたい中火ぐらいにするといいです。

おこげをいっぱい食べたい!って方は、ちょっと強めという感じにしてくださいね。

火加減を調節できましたら、それではさっそくもんじゃを食べていきましょう!

2-1ヘラで、すくいながら食べる

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これが一番一般的な食べ方です。はじっこからヘラですくいながら食べていきます。

ただこうやって、食べていきますとおこげが食べたい時に、あまり食べられないので、おこげ好きの方は注意です!

2-2ヘラで鉄板にこすりつけて食べる

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これはヘラでこすりつけることによって、ヘラにもんじゃがついて食べることができます。

結構、つうっぽい食べ方なんですが…

ただおこげも、すぐにはできないですし、量もそこまで取れないので、あまりオススメする食べ方ではありません。

2-3おこげを作りながら食べる!これが最強の食べ方です。

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これが最強の食べ方です!

もんじゃの鉄板はどうしても、真中が1番火が強いんです。なので、真中でおこげを作りながら食べていくやり方が1番おいしいです。

もんじゃの上側の部分を、はじっこによせ、おこげが出来るまでは、普通にはじっこの方のもんじゃをたべる。

真中がおこげができてきたら、こんどは一気におこげをすくって食べます。

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これが本当に美味しいんです!そして、真中のおこげを全て食べ作りましたら、

今度は端っこの方を真中に寄せます。すると…

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端っこに、おこげができているんです!!

なので、今度は端っこのおこげを食べ終わったら、真中のもんじゃを端っこによせる。

そうすることで、永遠におこげを食べ続けることができます。

これがもんじゃ焼きで、最強の美味しい食べ方です。

おこげの部分に飽きてきたら、今度は普通にもんじゃの部分をすくって食べれますので、両方の味を楽しむことができます。

ぜひもんじゃを食べに行くときは、チャレンジしてみてください!

 

3実はうまい!もんじゃに上にかけたらおいしい調味料とは

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もんじゃ屋さんには、だいたい一緒に調味料が置いてあります。

もんじゃの上には、青のりが定番ですが、実は調味料を、もんじゃの上にかけるだけで、かなり美味しくなるんです!

ですが、もんじゃを食べる時のルールとしては、自分が食べるところにだけ、調味料をかけましょう。

もんじゃ全体にかけてしまいますと、みんながその調味料が好きなわけではないので、そこのところを注意してくださいね。

では、なんの調味料がもんじゃにあうのか?お教えしていきます。

3-1こしょう

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GABANの胡椒があれば、最強です!

もんじゃに刺激が欲しい方は、ぜひかけてみてください。胡椒の風味がもんじゃの味を際立たせてくれます。

3-2しょうゆ

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しょうゆはかけ過ぎには注意が必要ですが…

もんじゃに数滴入れるだけで、一気に和風にしてくれます。またちょっと味が薄い時には、ほんの少しだけ入れて頂ければ、劇的に美味しくなります。

3-3七味

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辛いもんじゃが好きな人にはピッタリ!

いままでは違った味ピリ辛な味になりますので、ぜひ辛いもの好きな方は試し見てくださいね!

3-4味が薄かったらソースも全然あり!

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もんじゃ屋さんによっては、味が薄く感じたり、もともとソースが入ってなかったりします。

なので、味が薄いなと感じましたら、ソースをお好みで入れてくださいね。

もんじゃ屋さんに悪いかな?と思うかもしれませんが、ご自身が美味しいと思った食べ方が1番なので!

さいごに

いかがでしたでしょうか??

もんじゃの焼き方とおいしい食べ方は参考になりましたでしょうか?

もしよければ、もんじゃを食べに行く時に、ぜひ試してみてくださいね。

初めての方でも、おいしくもんじゃを食べれると思います。

僕は友達といくときに、いつもおこげを作りながら食べるのですが

これが、「山田食い」といわれるようになりました・・・笑

 

ABOUTこの記事をかいた人

やまだ

月島生まれ月島育ちのもんじゃマニアの山田です。月島のもんじゃ屋さんにも8年間アルバイトをしておりました。その経験をいかしながら、もんじゃをもっと好きになってもらう為、がんばって記事を書いております。